主打31種野菜放題吃到飽、曾獲TripAdvisor全台中排名前50優質店家的「上澄鍋物」，因疫情衝擊暫停營業，選在2022年尾聲重新出發，餐廳座落台中舊城區綠川不遠處，走的是精緻日式風格、窗邊一覽台中公園湖景，以「葷素共食 共享好食」概念出發，推出4款高營養御高湯，嚴選小農有機新鮮蔬菜，搭配視覺感滿滿龍蝦海鮮塔與各式海鮮組合與一般火鍋店吃完口乾舌燥油膩感不同，上澄鍋物要讓消費者邊嗑鍋邊排毒，吃的安心無負擔，不少老饕選在復業第一天就來餐廳報到，懷念老滋味。
31種新鮮野蔬放題一直都是上澄鍋物最強特色，堅持用小農無毒有機蔬菜，種類還與一般火鍋店很不同，有佛手瓜、皇宮菜、龍鬚菜、水果玉米、水蓮、屏東歸來牛蒡、白精靈菇、珊瑚菇、來自深海帶等，沒有制式菜盤，喜歡哪種就夾哪種！沒有火鍋料等加工品，講究天然原味，這一點很加分。
旁邊還附有烏龍冷麵及日式風味飯無限量供應，年長者最低288元的價格，就能享受清爽且充滿元氣的多樣化自助吧，不僅素食者或喜愛吃菜的人來吃不覺得單調無趣，也十分適合減醣健身人士。
上澄鍋物湯頭與其他火鍋店不同，採用天然食材熬煮「御高湯」，包含葷食湯底的「柴香昆布鍋」及「南瓜咖哩鍋」；全素湯底的「牛肝菌鮮蔬鍋」及「剝皮辣椒鍋」，4款御高湯皆富含高營養價值同時有助消食，用來涮食更具有豐富的層次感。
其中，為了友善素食者，上澄全新推出的剝皮辣椒湯底堪稱一絕，不用雞骨、不加雞湯塊、不要大蒜，一樣靠蔬食食材小火熬出經典的剝皮辣椒好滋味;除此之外，店裡的醬料也有非常多的種類，其中必推主廚獨家研發的「黃金醬油」，將食物本身的鮮美甘甜醍昇，店家建議的黃金比例為黃金醬油1匙、蘿蔔泥1匙、黃椒丁0.5匙、蔥花1夾，清甜果香沾醬讓味蕾更豐富。
上澄鍋物除了是素食者天堂，肉控來吃也有豐富澎湃的主餐可以選擇！肉類主推饕客必點的「松阪逸品套餐，將大麥松阪豚做出薄切及厚片二種口感，再加上西班牙漫溢香氣的伊比利豚，把在每隻豬身上稀有的黃金6兩肉綜合出三種完全不同層次及味味的口感。
而海鮮族最愛的「錦繡雙龍海鮮塔+現流鮮魚盛合」套餐，內含龍蝦、生蠔、鮮蝦、鮮魚等頂級海鮮超划算，飯後來上一杯店家每天慢火熬煮的青仁黑豆茶與珍珠薏仁露，清熱消脂，從坐上飯桌就能感受店家在任何細節上滿滿的用心。
📍上澄鍋物
營業時間：平日12:00-14:30、18:00-21:30、假日11:30-15:00、17:00-21:30
餐廳地址：台中市中區自由路二段94號(日曜天地二樓) 訂位專線：(04) 2223-7013🖼📷Pictures & Videos : 上澄鍋物
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