提及大台北地區熱門港式餐廳,2016年開幕的「茗香園冰室」絕對是榜上有名的最佳選擇。今年夏天,茗香園冰室將大安分店進行全面升級,化身「茗香園飯店」,以港式大排檔的風格,提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多樣化的餐點,為粉絲帶來道地又嶄新的味覺饗宴!為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕,開幕期間凡到店用餐打卡,即贈送每隻價值130元的「椒鹽鮑魚」,讓賓客同享喜悅。
1965年,茗香園最初在香港開業,為來往人潮帶來溫暖療癒的美食與點心。歷經世代傳承,2016年時,來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」,店內提供多樣化的港式茶餐廳餐點,由於口味正統又美味,開幕即火速攻占各大社群版面,並且創造動輒排隊一小時以上的熱潮。諸多菜色中,又以「腸粉、蘿蔔糕、奶黃西多士」最受賓客喜愛,成為店內超人氣的明星餐點。站穩腳步之後,茗香園冰室再以「一年一店」的節奏,接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店,每間店均成功為當地餐飲圈注入濃厚的香港情懷。
了解到台灣民眾對於港式料理的喜愛,也讓何一飛倍增信心,並在心中萌生「想讓台灣消費者吃到更多類型、更有特色的正宗港式料理」的堅定志願。因此在今年夏季,位於台北東區商圈的「茗香園冰室大安店」以「茗香園2.0」的概念出發,華麗變身成為「茗香園飯店」。打破原本茶餐廳的型態,茗香園飯店僅於「夜間營業」,並以融合輕工業風格與復古情懷的設計語彙,重現香港大排檔的用餐氛圍。不論是經典的霓虹招牌、庶民感十足的塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤,或者是裝盛著生猛時令海鮮的水族箱牆面,無不讓賓客心中湧出重返香港街頭的熟悉與懷念感。
其實,何一飛最初職業是一名IT工程師,但憑藉著對美食的無比熱忱以及敏銳的市場觸角,自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今,並且不斷精準掌握料理流行趨勢。全新升級的「茗香園飯店」菜單,就是何一飛與主廚廖宇騰悉心融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理,不斷反覆研究而成的嚴選之作。其中,獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發,選用肉質細緻的美國牛小排,先以獨家配料醃製一夜,再獨創搭配金銀蒜入鍋蒸至5~6分熟的作法,入口軟嫩無比,滿是純粹的豐盈肉香。
同為獨家菜色的「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」,在蒸籠中以荷葉墊底,並鋪上煮熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同悶蒸,待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香之精華,再澆淋帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花,滋味雅緻脫俗,越嚼越香。
明星產品之一的「招牌脆皮雞」,需先將肉質緊實的屏東放山雞經秘傳手法醃製、上脆皮水、風乾後,再以80~90度熱油浸煮至完美熟度,最後再高溫炸至外酥內嫩。焦糖色的雞皮清脆酥口,雞肉富彈性又多汁,共同在舌尖上交織成動人的協奏曲。
香港餐廳必備的「富貴小炒皇」,主廚精心取用韭菜花前端15公分、最為嫩口的部位,搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒,以精湛的火侯掌握技巧,突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香,上桌前再灑上炸至酥鬆的吻仔魚乾,帶來畫龍點睛之妙。
至於看似樸實的「粟米煎肉餅」,選用8分瘦、2分肥黃金比例的台灣溫體豬絞肉,拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等配料製成肉餅,再加入甜度達18度的水果玉米一同煎至表面微微焦香。起鍋後,搭配香港正宗的梅林辣醬油一同品嚐,同時享受滿滿的肉汁香氣與自然玉米鮮甜,還有微酸微辣的醬汁尾韻,口齒留香。
除此之外,考驗主廚功力與食材新鮮度的海鮮料理,絕對是茗香園飯店不容錯過的亮點。代表作「波士頓龍蝦撈麵」以重約10~12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角,先以奶油將蝦肉烹煮至最佳狀態,再以廣式撈麵鋪底、後擺置龍蝦上桌。不僅可以品嚐到甘甜彈牙的龍蝦肉,當撈麵飽滿吸附香氣四溢的濃醇醬汁之後,更是邪惡感十足的人間美味!
不同於坊間常見手法,茗香園飯店還以自製的泰式咖哩醬與現撈的泰國紅頭母蝦相結合,打造出滋味辛香開胃的「咖哩泰國蝦」,將蝦肉沾裹醬汁食用更過癮!另道老饕必點的「辣酒煮鳳螺」,將肉質肥厚脆彈的鳳螺與馬來西亞參巴醬、花雕酒、蠔油及獨門配方共同烹煮入味,醇厚鹹香中帶著微微的辛辣感,保證讓人胃口大開,堪稱店內下酒菜NO.1。
會隨著季節更換的每日例湯,本季以正宗港式煲湯手法,將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等嚴選食材,以大火熬煮5小時,用心呈現「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」,僅以鹽巴簡單調味,也能引出溫潤清甜的迷人風味。
不僅主廚推薦的招牌餐點,茗香園飯店還供應多種牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、主食餐點,不論是單人獨享或是多人同歡,皆可搭配出最合宜的組合,飯後並免費提供清涼的「杏仁豆腐」作為香甜結尾。針對饕客,店內並有「隱藏版菜單」,只要用餐當日詢問現場服務人員,就有機會吃得到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等佳餚,為餐桌帶來無比驚喜。(料理依現場實際供應狀態為主,數量有限)
歷經試營運時期的歷練與經驗累積,茗香園飯店將於8月23日正式開幕。為慶祝新店新氣象,8月23日至9月13日期間,凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡,每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1隻(原價130元),快把握機會提前預訂!
📍茗香園飯店
地址:台北市大安區大安路一段12號 電話:02-2773-3303 營業時間:17:00-23:00 訂位方式:僅提供電話訂位 座位數:32席 服務費:可刷卡、餐費外加收一成服務費🖼📷Pictures & Videos : 茗香園飯店
Yummyday官方LINE@:@lzr8984c
📢更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
有任何美食、旅遊與新品新聞稿、廣編合作歡迎Mail至[email protected]