經營台日現流魚貨貿易已有二十餘年的「合豐行」，在經營電商及實體門市的「閤豐本舖」之外，更於2023年春天在品牌起源地淡水打造「閤豐割烹」日本料理餐廳，延續閤豐一直以來對於食材選貨執著，以割烹的基本精神「不時不食」為核心，結合台日當季新鮮食材與主廚的匠人手藝呈現旬味料理，為每道料理以最適合的烹調手法及調味方式，帶給顧客舒心美味的獨家饗宴。
當冬夜漸去，迎來春暖花開之際，淡水也在這個草長鶯飛的季節，迎來綻放滿園的櫻花，百鳥爭鳴、蜂蝶飛舞、整座山頭彷彿覆蓋上一層白雪，點點櫻花隨著微風紛飛，呈現出一幅幅春意盎然的美好畫面，讓遊客紛紛讚嘆眼前景色太浪漫。有感於如此美好總是稍縱即逝，「閤豐割烹」在春季菜單中以櫻花為主題，希望將美景化做飲食，讓到訪淡水的賓客也能感受到似畫般的櫻紅餘波，讓浪漫的氛圍在心中留存的更久一些。
此次新推出季節限定的「豐套餐」採用10道式的菜式設計，從前菜到甜點始終秉持著「合豐行」一貫地仔細與挑剔作風，堅持以優質的當季食材入菜，並施以最精確合宜的烹調方式與調味，開場的前菜「櫻花豆腐」，系選用台灣非基改的黃豆、日本空運九重櫻乾與埔里鮮釀青梅一起慢磨融合成自製豆腐體，搭配經過昆布鹽漬的日本新鮮營烏賊與一旁擺放的磯煮鮑魚特別以細波紋橫切，增添爽脆口感。
最能展現食材新鮮感的「生魚片」，精心選用自日本空運來台的優質漁獲，搭配來自崁仔頂漁市的新鮮海產，一次能夠享受到6種不同的鮮甜海味。
「紅鰷櫻餅」選用印度洋海域的野生紅鰷，先清蒸至半熟再包裹於新鮮的日本九重櫻葉中，搭配鮮魚昆布高湯烹煮，同時在上桌前灑上食用菊花花瓣，讓草本與花香勾出紅鰷特有的細緻肉質與膠質感。
「柿種干貝揚」選用北海道生食級干貝，搭配日本國民零嘴「柿種」一同酥炸至外層金黃、內部柔軟多汁的完美狀態，同時料理長並將日本長崎手延素麵線炸成櫻花樹造型在旁點綴，並搭配上日本櫻花果乾製成的酸甜醬汁，帶來滿滿的花見浪漫。
融合西方與日式手法的「龍蝦奶油燒」，以肉質緊實的南非貝里斯龍蝦為主角，再佐以法國艾許奶油、洋蔥、蒜末與秘製配方製成的奶油醬汁香煎調味，在鮮明海味中也嘗得到濃郁奶香。
「松葉蟹甲羅燒」採日本傳統的漁夫料理為雛型，將日本直送的松葉蟹肉、蟹膏搭配北海道夢美人米，共同製成小飯糰置於松葉蟹斗中，以小火燒烤至兩面微焦微脆，並且澆上北海道丘鮭魚卵提味，入口具有飽滿的大海鹹香與蟹肉甜鮮，彷彿海風迎面吹拂。
此外，套餐中也能品嚐到3貫握壽司。壽司醋飯由北海道夢美人米與西螺芋香米混合，並添加日本進口壽司醋調製，並依照當日食材狀況，提供北海道馬糞海膽、星鰻、白子、比目魚鰭邊等不同種類。
展現師傅刀工的「菊花豆腐盅」，則是以日本櫻花乾搭配百合根作為湯底，並加入全雞細火慢熬一天一夜，質地清澈、香氣濃郁，在春夏交替之際享用還能清心潤肺；在湯品中的菊花豆腐，經縱橫各40刀的手法處理，如同煙火在金黃晚霞中綻放。
不僅是海鮮料理，「Prime無骨牛小排佐秘製櫻花鹽」選用美國Prime等級牛小排，富含細緻油花與纖細口感，搭配上粉紅色澤的特製櫻花海鹽，風雅又能呼應主題性，套餐尾聲則附上全台獨家限定北海道冰淇淋做為完美結尾。
櫻花限定的「豐套餐」每人份售價$2,280元，而為歡慶全新春季限定菜單登場，即日起至5月1日前預定用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，每份價值$580元。饕客們可在大量選用日本檜木打造的現在日式空間中，感受靜謐而素雅的悠然氛圍，在用餐過程中不僅能一邊品聞淡淡檜木香氣，還能一邊享用珍饈美饌，達到味嗅覺的雙重感受之餘，空間展放著創辦人珍藏的名貴茶具及藝術收藏品，更添獨有的人文氣息，沈浸式的用餐體驗細細感受緩慢流動的美好時光。
NEW! 閤豐割烹櫻花季期間限定「豐套餐」登場！
「櫻花豐套餐」：4月19日起至5月30日限期供應或售完為止，套餐價2,280元。 5月1日前預定用餐，每桌即贈送一份東北角手釣新鮮「乾烙東北透抽」，每份價值$580元。 隨餐甜點隨機提供鄂霍次克海鹽冰淇淋、北海道夕張哈密瓜冰淇淋、北海道晨曦初榨鮮奶冰淇淋。📍閤豐割烹
地址：新北市淡水區中山路49號
電話：（02）2626-1600 營業時間及餐點供應時間： 午餐：12:00 - 14:00 (最後供餐時間 13:30) 晚餐：17:00 - 21:00 (最後供餐時間 20:30) 價格：主廚套餐費用分別為NT$1,680、NT$2,280、NT$2,980元，另有其他單點品項；欲請主廚搭配NT$3,000元以上之套餐，需事先3日前訂位並於備註說明。 座位數：45席，含6-10人包廂（1F共18席，2F為六席、八席、十席包廂）；包廂低消NT$12,800元（不含酒水），包廂訂位服務需於用餐前三日至餐廳支付每人NT$500元訂金。 訂位網址：https://cutt.ly/c5ehUJG （以上價格均需另加一成服務費。）🖼📷Pictures & Videos : 閤豐割烹
Yummyday官方LINE@：@lzr8984c
📢更多好吃好玩快搜尋Instragram👉yummyday_tw
有任何美食、旅遊與新品新聞稿、廣編合作歡迎Mail至[email protected]